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FABADA ASTURIANA (THERMOMIX)



Ingredientes: 800 de judías blancas grandes (en bote de cristal), cocinas, 2 dientes de ajo, 150 g de cebolla, 50 g de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 150 g de chorizo, 150 g de morcilla asturiana, 100 g de tocino entreverado, 600 g de agua, 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación: Colocar las judías en un escurridor y escurrir el líquido del bote de conserva. Partir la cebolla en cuartos y echar al vaso, añadir los ajos y el aceite. Trocear 4 seg/Vel 4.

Añadir la sal y el pimentón y sofreír 8 min/Varoma/Vel 1.

Mientras cocer agua hasta llevar a ebullición en un olla o en el microondas.  Añadir la pastilla de caldo desmenuzada y diluir. Reservar.

Añadir al vaso el caldo resultante, al que añadiremos 60 g de judías, la hoja de laurel, el chorizo, la morcilla, el tocino y el jamón.

Cocer programando 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

Cuando finalice, agregar el resto de las judías y terminar la cocción, programando 3 min/100º/Velocidad cuchara.

Verter el contenido en una cacerola (si puede ser de barro mejor).

Partir el chorrizo, la morcilla, el tocino en trozos y servir inmediatamente.

PATATAS FOSTER (CECOFRY, THERMOMIX Y COCINA TRADICIONAL)



Ingredientes: Patatas, bacon. queso de diferentes clases (Emmental, Cheddar, Mozzarella, etc. o una bolsa de mezcla de quesos) Para la salsa: 1 brick de nata para cocinar, misma cantidad de mayonesa, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, sal, pimienta, Hierbas aromáticas (perejil, cebollino, cilantro, eneldo, etc)

Preparación: Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes con una batidora o con la Thermomix y dejando enfriar en la nevera un par de horas (si es posible).

Freír las patatas en tiras y el bacon cortado en taquitos o tiras, en sartén o Cecofry (en ésta última 35 min). una vez frita, echar la salsa por encima. Poner los quesos por encima. Gratinar hasta que se funda el queso.

NOTA: Podéis añadir más ingredientes si os apetece: champiñones, carne picada, tabasco, etc...

PATATAS AL PARMESANO (CECOFRY)



Ingredientes: Patatas, ajo en polvo, aceite de oliva, sal, pimienta, queso parmesano.

Preparación: Pelar y cortar las patatas como queramos, añadir el aceite de oliva y remover (con una cucharada de la Cecofry es suficiente).

Echar en la cubeta el resto de ingredientes y mezclar todo bien, poner 35 min., con la pala mezcladora (o sin ella, removiendo de vez en cuando).

NOTA: Estas patatas se pueden hacer igualmente en en Horno.

CROQUETAS DE ROPA VIEJA (THERMOMIX)



Ingredientes: 150 g de morcillo del cocido, 1 huevo duro, 25 g de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, 15 g de cebolla, 85 g de harina, 400 g de leche.

ARROZ AL HORNO (THERMOMIX)



Ingredientes:

Para el Cocido: 300 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos), 1 hueso de ternera, 1 trozo de tocino fresco, 200 g de pollo, 1 punta de jamón, 250 g de morcillo de ternera, 1500 g de agua, 1 cucharadita de sal, 1 chorizo, 1 patata, 1 tomate maduro.

Para el Arroz al Horno: 50 g de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, 50 g de panceta o bacon ahumado, 60 g de tomate triturado, 1 cucharadita de pimentón, azafrán o colorante, 300 g de arroz redondo, 1 morcilla de arroz.

Preparación: Poner en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Colocar el cestillo en su posición con la carne, el tocino, los huesos, el pollo y la carne. Verter el agua (no sobrepasar la marca de los 2 litros del vaso). Programar 40 min/100º/Velocidad 1.

Poner los garbanzos en el recipiente varoma, junto con el chorizo cortado en rodajas, la patata pelada y cortada en rodajas de 1 cm, y el tomate cortado por la mitad. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/Velocidad 1. Retirar el recipiente varoma y reservar.

Sacar el cestillo con la espátula, colar el caldo y reservar. Colocar en una cazuela de barro o de acero inoxidable (con las asas aptas para el horno), las carnes deshuesadas y cortadas en trocitos.

Precalentar en horno a 200º.

Poner en el vaso la panceta, los ajos y el aceite. Sofreír 10 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y programar 2 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

Echar el arroz y rehogar 3 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara. Agregar el pimentón, el azafrán  y 800 g del caldo reservado.  Comprobar el punto de sal, volcal en la cazuela con las carnes removiendo bien.

Añadir los garbanzos y volver a mezclar bien. Colocar por la superficie la morcilla, la patata, el chorizo y el tomate. Hornear durante 30 minutos o hasta que veamos que el caldo se ha consumido, moviendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue.

NOTA: Se puede servir acompañado de ali-oli, como cualquier paella o arroz y le da un toque sabroso. Podemos prepararlo también con los restos del cocido que hayamos hecho y únicamente deberemos hacer la receta desde el precalentamiento del horno en adelante.



PASTEL DE TORTITAS DE TRIGO CON JAMÓN Y QUESO (GM E)







Ingredientes: 250 g de jamón york, 200 g de queso havarti en lonchas (podemos cambiar por otro queso), 60 g de cebolla, 30 g de mantequilla (podemos sustituir por aceite de oliva), 200 g de nata para cocinar, 100 g leche, nuez moscada, 8 tortitas de trigo (1 paquete), 200 g de queso rallado 4 quesos (100 g para gratinar), queso Philadelphia.


Preparación: Picar el jamón de York y el queso 12 seg./Vel 3. Reservar.

Sin lavar el vaso, picar la cebolla 2 seg/Vel 5. Bajar restos, añadir la mantequilla. Sofreír 7 min/Varoma/Vel 1.

Agregar la nata, la leche y una pizca de nuez moscada. Programar 5 min/100º/Vel 3. Añadir el jamón y el queso picados y 100 g de queso rallado. Mezclar 5 seg/Vel 3.  Dejar templar un rato en el vaso.

Engrasar la cubeta con un poco de aceite de oliva, poner dos cucharadas del relleno, cubrir con una tortita e ir alternando así una capa de relleno y una tortita, hasta terminar con una tortita que cubriremos con una capa de queso Philadelphia, untando también hasta donde podamos por el borde y espolvoreando con los otros 100 g de queso rallado 4 quesos. Colocar el cabezal de horno y programar la olla GM E, 10 min. 140º y el cabezal otros 10  min. a 175º (adaptar tiempo y temperatura a nuestro gusto, hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado).

Dejar templar un poco antes de desmoldar con cuidado.

Si deseamos hacerla en el horno, simplemente tenemos que hacer todo este último proceso en una fuente de cristal apta para el horno, engrasándola e introducir en el horno, gratinando el pastel hasta dorar.

CREMA DE CALABACIN (THERMOMIX)




Ingredientes: 2 ó 3 calabacines (con o sin piel), 1 patata mediana, 1 puerro o una cebolla pequeña, 40 ml de aceite, 500 ml de caldo de pollo (o en su defecto agua), 1 pastilla de caldo (o sal), 4 quesitos.

Preparación: Lavar y trocear los calabacines y ponerlos en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y el aceite de oliva. Sofreír 10 min/Varoma/Vel 2 sin cubilete.

Añadir el caldo (o el agua), la patata, la pastilla de caldo (o la sal) y cocer 20 min/Varoma/Vel Cuchara. Poner el cubilete.

Añadir los quesitos y triturar 2 min/Vel progresiva 5-10.